島根県の美味い米 「石見高原米」
米どころ 島根県邑智郡 で栽培された「一等米」を販売
島根県邑智郡は広島県と島根県の中山間地にあり、東北と同じ豪雪地帯です。
水が豊富で寒暖差が激しく、古来より美味しい米や酒がつくられる「米どころ」の一つです。
石見高原瑞穂米（コシヒカリ）
「コシヒカリ」は、言わずと知れた「お米の王様」。その豊かな旨味、香り、粘りで、日本でNo.1人気を誇るブランド品種です。濃い味付けのおかずとぴったりのお米です。
島根県邑智郡産きぬむすめ
全国で島根県が生産量No.1の「きぬむすめ」。コシヒカリと同等の美味しさを誇りながら、コシヒカリよりあっさりしており飽きのこない万能型。冷めてもおいしくお米です。
華越前（はなえちぜん）
「ハナエチゼン」は、福井で交配された品種で、コシヒカリの孫にあたります。コシヒカリの前に華が咲くことから華越前と名付けられました。コシヒカリの豊かな旨味、甘み、香り、粘りを受け継ぎつつ、少し固めの食感が特徴のお米です。
つや姫
米どころ山形県で生まれた「つや姫」 。炊きあがりのツヤと輝きが素晴らしく、10年かけて大切に育ててきたという想いを「姫」という文字に込めています。弾力のある食感がたまらないお米です。
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邑智米コンシェルジュ 【藤屋米穀店】
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当店が取り扱うお米の産地 島根県邑智郡（川本町、邑南町、美郷町）
邑智米は、島根県西部に広がる石見高原にある邑智郡で栽培された米です。
邑智郡には、江の川の本流が流れ、かつては交通の要所として歴史のある川本町、A級グルメのまちとして有名な邑南町、イノシシのブランド化に取り組む美郷町の3町があります。藤屋の米は、これらの邑智郡の農家の方から仕入れた米を100％使用しております。
いずれの町も中国山脈の高原地帯にあり、東北と同じ豪雪地帯で、寒暖差のある気候と中国地方最大の江の川の水に恵まれています。米どころをして最適な環境を有しています。また、古代より農耕が盛んで数千年もの間開墾されているため、土地は豊かで栽培技術が発達しています。
島根県は東部の仁多米が全国的に有名なブランドですが、環境と歴史に恵まれた西部の石見高原の邑智米も非常に美味で知る人ぞ知るブランドです。
美味しさの理由
石見高原瑞穂米の産地は、島根県邑智郡の中でもA級グルメのまちとして近年有名な邑南町（おおなんちょう）です。
邑南町は、中国山地の高原地帯にある盆地で、新潟県や秋田県など“米どころ”“で有名な地域と同じ、日本海側気候の豪雪地帯です。
島根県には東部の仁多米が全国的に有名ですが、島根県邑南町も非常に美味しい米がとれる町として有名です。
美味しいお米が育つ条件が揃う地域
昔から米が美味しいといわれる“米どころ”には4つの共通点があります。
「水が豊富にあること」、「水はけがよいこと」、「日夜・夏冬の寒暖差が大きいこと」、「米作りの歴史が長いこと」の4つです。
石見高原瑞穂米を栽培する島根県邑南町は、まさにこの4つの条件を満たしています。
中国山地の山間にある島根県邑南町は、北陸と同じ豪雪地帯。
夏冬、昼夜の寒暖差が農作物をおいしく育てます。
島根県邑南町は西日本の中国山地の山間の町。中国地方最大の河川「江の川」が流れ、様々な支流があります。
山で自然に濾過された水は、ミネラルを含んだ美味しい水に。
おいしい米の産地の条件は、環境＋「米作りの歴史の長さ」。邑南町は古代より田畑を作り続けています。古代より耕し続け、品種改良を続けてきたバトンがあるからこそ美味しいお米を生み出せます。
様々な生産者の想いとこだわり
邑智郡にはたくさんの米農家がおられます。弊社は、そのうちの多くの農家の方からお米をいただいております。
邑智郡内には、それぞれ特徴のある地域があり、また、農家の方も様々です。
例えば、有機JASを取得し、無農薬で栽培される農家や合鴨農法で育てられる方、美しい棚田で栽培する方、先祖代々の田んぼを守っておられる方、集約した田んぼで地域一丸で栽培されている方など、それぞれにこだわりをもって美味しいお米を栽培しています。
私たちは、生産者の顔が見えるお米をお届けいたします。
品質保証 – “米屋”のプライド 徹底した検査と精米
農家の方から仕入れた大切なお米を皆さまにお届けする前にしっかりとした検査と精米を行います。
品質保証をするには、しっかりとした設備を有し、適切な管理の仕組みをつくることが大切です。
当店は、米屋のプライドをかけて設備投資をし、徹底した検査と精米を行っています。
弊社は、「農産物登録検査機関」です。自社で米の等級検査できるため、農家の皆様から頂いた米の中でも「一等米」のみを選んで袋詰めすることができます。
※格安米は一等米ではありません
米は、同じ大きさではありません。大きい粒から小さい粒、割れた粒まで様々です。弊社では、「3段のふるい」でふるいにかけ、小さい粒を抜き、1.9mm以上の厚みのみを選別しています。米の粒が大きいほど、食感、甘味がふくよかになります。
また、小米を抜くと大きさが揃うので炊き上がりがふっくらします。ふるいにかけることで細かなヌカも落ちてくれます。
弊社では、玄米の時の石ぬき→精米後の石ぬき→色彩選別機で色付き米を排除→3段ふるいで割れ米、小米を選別→金属検知器で異物チェックという流れでしっかりと検品した商品をお届けいたします。
※精米～検査～出荷（配送期間）があるため、お客様にお届けするお米は、精米後4日前後の商品が届きます。ご了承ください。